Hoe lang moeten groenten koken?

Complete kooktijden tabel voor groenten

Exacte kooktijden voor groenten garanderen perfecte textuur en maximale voedingswaarde.

Snelle groenten (2-5 min)

• Spinazie 2 min
• Rucola 1 min
• Taugé 2 min
• Courgette plakjes 3 min
• Champignons 4 min
• Bladgroenten slinken sterk, voeg gefaseerd toe

Medium groenten (5-10 min)

• Broccoli roosjes 6 min
• Bloemkool 7 min
• Sperziebonen 8 min
• Paprika 5 min
• Asperges 6-8 min (dikte afhankelijk)

Stevige groenten (10-15 min)

• Wortelen 12 min
• Spruitjes 10 min
• Pastinaak 12 min
• Knolselderij 15 min
• Mais kolven 10 min

Lange kooktijd (15+ min)

• Aardappelen 18-20 min
• Zoete aardappel 15 min
• Bieten 30-45 min
• Pompoen 20 min
• Artisjok 25-40 min

Factoren die tijd beïnvloeden

• Grootte stukken (kleiner = sneller)
• Versheid (ouder = langer)
• Hoogte (bergen = langer door lager kookpunt)
• Hardheid water

Technieken per groente

• Wortelgroenten - start koud water
• Bladgroenten - kokend water
• Gestoomde groenten +2-3 min extra

Tips

• Prik test beter dan tijd
• Verschillende diktes apart koken
• Voeg zout na koken voor groene kleur
• Bewaar kookvocht voor bouillon

Seizoensinvloed

• Lente groenten zachter/sneller
• Winter groenten harder/langer

Al dente voor roerbak: halveer kooktijd. Diepvries: +1-2 minuten, niet ontdooien eerst!