hoe lang moet ik groente koken?

De juiste kooktijd voor groenten bepaalt smaak, textuur en voedingswaarde.

Algemene regel

Groenten moeten beetgaar zijn - zacht genoeg om te eten maar met bite. Overkoken vernietigt vitamines en textuur.

Bladgroenten (2-5 minuten)

Spinazie: 2 min
Rucola: 1 min
Boerenkool: 5 min
Paksoi: 3 min

Slinken sterk, voeg gefaseerd toe.

Koolsoorten (5-10 minuten)

Broccoli: 5-7 min
Bloemkool: 6-8 min
Spruitjes: 8-10 min

Snij gelijk voor even garen.

Wortelgroenten (10-20 minuten)

Wortelen: 10-12 min
Aardappelen: 15-20 min
Bieten: 30-45 min

Kleinere stukken = sneller gaar.

Peulvruchten vers (5-15 minuten)

Sperziebonen: 8-10 min
Erwten: 5 min
Tuinbonen: 10-15 min

Technieken

Stomen: Behoudt meeste nutriënten
Koken: In weinig water met deksel
Blancheren: Voor behoud kleur/bite
Roerbakken: Voor Aziatische groenten

Tips

Start met kokend water
Zout toevoegen versnelt koken
Test met vork voor gaarheid
IJsbad stopt gaarproces

Voorbereiding

Gelijke stukken snijden
Harde groenten eerst
Zachte later toevoegen

Nutriëntenbehoud

Kort koken
Kookvocht gebruiken voor saus/soep
Rauw waar mogelijk

Verschillende diktes? Gebruik steelpan met insert, doe harde groenten onder. Perfectie komt met oefening!

Betrouwbare Bronnen

www.maggi.nl

Doe 1,5 liter water met het bouillonblokje in een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg de soepgroente en de gehaktballetjes toe en laat de soep 10Â ...

www.voedingscentrum.nl

Van onbereid naar 250 gram bereide groente ; Groente, Voor 150 gram, Voor 250 gram, Kooktijd (minuten) ; Aardpeer, *, *, 10 ; Andijvie, 225-255, 375-425, 5.

www.jumbo.com

Aug 15, 2023 ... Zo kun je met deze smakelijke wintergroente heerlijke gerechten maken. Maar hoe lang moet pastinaak koken? En wat maak je dan van gekookteÂ ...

www.unox.nl

In Nederland gaat boerenkool hand in hand met aardappelen voor stamppot, maar eigenlijk is deze groente een stuk veelzijdiger. Hoe je boerenkool ook eet,Â ...