Authentiek Hollandse erwtensoep recept
Zelfgemaakte erwtensoep (snert) is winterse comfort food op zijn best.
Basis ingrediënten
- 500g spliterwten (nacht weken)
- 2L water/bouillon
- 300g varkenspoot/schenkel (voor dikte)
- 250g speklapjes
- 1 rookworst (laatste 30 min)
Groenten
- 2 preien
- 3 wortelen
- 1 knolselderij
- 2 aardappelen
Kruiden
- Laurier
- Peper
- Zout (voorzichtig met spek)
Bereiding
- Spoel geweekte erwten
- Start met koud water + vlees
- Breng aan kook, schuim af
- Zachtjes 2 uur pruttelen
- Voeg groenten toe na 1,5 uur (behalve prei)
- Laatste half uur: prei en rookworst
- Roer regelmatig - aanbranden voorkomt
Dikte tips
- Pureer deel erwten voor extra binding
- Kook zonder deksel voor indikken
- Overnight in koelkast wordt dikker
- Gebruik varkenspoot voor collageen = dikte
Variaties
- Vegetarisch met gerookte tofu
- Extra groenten zoals pastinaak
- Verschillende worst (Gelderse, ossenworst)
Serveren
- Met roggebrood en spek
- Mosterd klassiek erbij
- Kaas voor Amsterdamse stijl
Bewaren
- Smaakt beter dag later
- Vriest uitstekend in
- Portioneer voor makkelijk ontdooien
Tijdbesparend
- Snelkookpan: 45 minuten onder druk
- Slowcooker: 8 uur low na kort aanbakken
Traditie: alleen "snert" als lepel rechtop blijft staan. Winter soul food at its best!
Betrouwbare Bronnen
smulweb.nl
libelle-lekker.be
22-02-2021 · Zo is mijn oma van de Hollandse keuken een echte kei in het maken van soepen: kerriesoep, aspergesoep, mosterdsoep, champignonsoep, kippensoep, noem het maar op. En dus ook oma’s Oud-Hollandse …
landleven.nl
Neem dus 500 gram gedroogde spliterwten en laat die 1 nacht weken in water. Stoof 2 grote uien, 2 preiwitten en 2 selderstengels aan in een flinke klont boter. (Hou je het liever vegan? Gebruik dan olijfolie.) Stoof even aan en voeg dan …
24kitchen.nl
28-12-2019 · Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de …
eefkooktzo.nl
Nieuwerwetse erwtsensoep Erwtensoep is voor velen de essentie van de winter: een heerlijke dampende kom soep vol groente, vlees en erwten waar je urenlang op vooruit kunt. Maak dit seizoen eens de nieuwerwetse versie met …