Authentiek Hollandse erwtensoep recept
Zelfgemaakte erwtensoep (snert) is winterse comfort food op zijn best.
Basis ingrediënten
- 500g spliterwten (nacht weken)
- 2L water/bouillon
- 300g varkenspoot/schenkel (voor dikte)
- 250g speklapjes
- 1 rookworst (laatste 30 min)
Groenten
- 2 preien
- 3 wortelen
- 1 knolselderij
- 2 aardappelen
Kruiden
- Laurier
- Peper
- Zout (voorzichtig met spek)
Bereiding
- Spoel geweekte erwten
- Start met koud water + vlees
- Breng aan kook, schuim af
- Zachtjes 2 uur pruttelen
- Voeg groenten toe na 1,5 uur (behalve prei)
- Laatste half uur: prei en rookworst
- Roer regelmatig - aanbranden voorkomt
Dikte tips
- Pureer deel erwten voor extra binding
- Kook zonder deksel voor indikken
- Overnight in koelkast wordt dikker
- Gebruik varkenspoot voor collageen = dikte
Variaties
- Vegetarisch met gerookte tofu
- Extra groenten zoals pastinaak
- Verschillende worst (Gelderse, ossenworst)
Serveren
- Met roggebrood en spek
- Mosterd klassiek erbij
- Kaas voor Amsterdamse stijl
Bewaren
- Smaakt beter dag later
- Vriest uitstekend in
- Portioneer voor makkelijk ontdooien
Tijdbesparend
- Snelkookpan: 45 minuten onder druk
- Slowcooker: 8 uur low na kort aanbakken
Traditie: alleen "snert" als lepel rechtop blijft staan. Winter soul food at its best!
Betrouwbare Bronnen
wijnspijs.nl
27-02-2013 · Het geheim van de lekkerste erwtensoep Niet alleen de ingrediënten - zoals bijvoorbeeld de varkenspoten voor de smaak en het vlees …
smulweb.nl
jumbo.com
19-02-2016 · Doe de aardappel samen met de witte bonen, prei, winterpeen, knolselderij en de worst in de soep. Breng dit vervolgens weer aan de kook, zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat dit nog zo’n 4 tot 5 uur zachtjes …
landleven.nl
Neem dus 500 gram gedroogde spliterwten en laat die 1 nacht weken in water. Stoof 2 grote uien, 2 preiwitten en 2 selderstengels aan in een flinke klont boter. (Hou je het liever vegan? Gebruik dan olijfolie.) Stoof even aan en voeg dan …
leukerecepten.nl
03-01-2013 · Zet de pan water op het vuur en doe hier de spliterwten in. Voeg het zout en de laurier toe en breng het aan de kook. Laat de erwten ongeveer 20 …