Een inductiekookplaat gebruikt elektromagnetische velden om direct de pan te verhitten, niet de kookplaat zelf.
Het magnetische principe
Onder de glasplaat zitten elektromagnetische spoelen. Wanneer je de kookplaat aanzet, creëren deze spoelen een magnetisch veld dat de bodem van je pan doet trillen op moleculair niveau.
Waarom alleen speciale pannen?
Inductie werkt alleen met ferromagnetische materialen:
- Gietijzer
- Koolstofstaal
- Sommige roestvrijstalen pannen
Test je pan met een magneet - plakt deze, dan werkt inductie.
Voordelen van inductiekoken
- Energiezuinig - 90% van de energie gaat naar het eten
- Veilig - de kookplaat blijft relatief koel
- Sneller - water kookt in de helft van de tijd
- Nauwkeurige temperatuurcontrole
Nadelen
Je hebt speciale pannen nodig en de aanschaf is duurder dan traditionele kookplaten.