Perfecte fudge maken thuis
Zelfgemaakte fudge is verrassend eenvoudig met het juiste recept.
Basis recept
- 397g gecondenseerde melk
- 400g pure chocolade (gehakt)
- Snufje zout
Bereiding
- Smelt chocolade au bain-marie of microwave
- Roer gecondenseerde melk erdoor tot smooth
- Giet in beklede bakvorm
- Koel minimaal 4 uur
Variaties eindeloos
- White chocolate fudge met cranberries
- Peanut butter fudge
- Oreo fudge
- Salted caramel
- Bailey's fudge voor volwassenen
Tips voor perfecte textuur
- Gebruik kwalitatieve chocolade
- Niet overhitten (chocolade seized)
- Roer geduldig voor smoothness
- Room temperature ingrediënten mengen beter
- Snoepthermometer voor advanced recipes (soft ball stage 116°C)
Toevoegingen
- Noten roosteren eerst voor extra smaak
- Dried fruit in stukjes
- Zee zout flakes on top
- Candy canes voor kerst
Presentatie
- Snij met heet mes voor clean cuts
- Wikkel individueel in parchment
- Decoreer met eetbare glitters
Bewaren
- Luchtdicht tot 2 weken koelkast
- Vriezen tot 3 maanden mogelijk
Problemen oplossen
- Korrelige fudge = overhit of te snel geroerd
- Te zacht = niet lang genoeg gekoeld
- Scheidt = temperatuur shock
Fudge maken is perfect voor beginners, kindvriendelijke activiteit, en ideaal als homemade gift!
Betrouwbare Bronnen
wimke.nl
24-07-2016 · Giet het pannetje uit in het bakblik en spreid de fudge gelijkmatig uit over de bodem. Dan zet je het bakblik voor een klein uurtje in de koeling zodat de fudge kan opstijven. Smelt …
laurasbakery.nl
30-11-2016 · Rond de 114 °C is de juiste temperatuur voor fudge. Maar heb je nu geen thermometer, dan kun je het volgende doen. Zet een kom klaar met koud water en laat en druppel van het warme fudge mengsel in vallen. Zie je een …
famme.nl
happinessfromme.com
01-01-2016 · Doe de melk in een steelpan en laat het langzaam en al roerend ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Leg je de stukken chocolade erbij en als alles gesmolten is …
simoneskitchen.nl
23-12-2012 · Gebruik een ingevet en met bakpapier bekleed bakblik van 20x20cm om de fudge in te gieten. Breng in een pan de suiker, boter en gecondenseerde melk aan de kook. Laat het mengsel op laag vuur koken …